Resep Masakan Ayam Singkong (Sulawesi Tenggara)
- 300 gram singkong
- ½ ekor ayam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri,sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir(jika suka)
- 4 lembar daun jeruk purut
- 400 ml santan dari ½ butir kelapa
- 2 batang daun bawang,iris halus
- 3 tangkai kemangi,petiki daunnya
1.Kupas singkong,kukus sampai matang.Cincang kasar,sisihkan.Bersihkan ayam, potong-potong.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan daun jeruk purut sampai harum.Masukkan ayam,tumis ayam sampai berubah warna.
3.Masukkan singkong kukus,aduk rata.Tuangkan santan,masak sampai semua bahan matang dan santan mengental.Masukkan daun bawang dan kemangi,aduk sekali lagi.Angkat,sajikan.
(Untuk 5 orang)