Resep Masakan Pallumara (Sulawesi Selatan)
- 400 gram ikan bandeng(±2 ekor)
- 3 buh keluwak,ambil daging buahnya,rendam air panas sampai lunak,tiriskan,haluskan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt bubuk merica
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 batang serai,ambil bagian putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 5 lembar daun jeruk purut,buang tulang daunnya
- 500 ml air
1.Bersihkan ikan bandeng,potong-potong menurut selera.Sisihkan.Campur keluwak,dan air asam jawa.Lumuri ikan dengan campuran bumbu.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu iris dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.Masukkan ikan berbumbu,aduk rata.Tuangkan air,kunyit,sisa garam,dan sisa merica bubuk.Masak dengan api kecil sampai mendidih dan ikan matang.Angkat.
(Untuk 4 orang)