Resep Masakan Sayur Ladha (Madura)
Bahan
- ½ ekor ayam broiler
- 200 gram rebung
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri,sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- ½ sdt ketumbar,sangrai
- 2 sdt garam
- ¼ butir kelapa sangrai sampai cokelat,haluskan
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 batang serai,memarkan
- ½ sdt terasi matang
- 2 mata asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 4 lembar daun jeruk
1.Bersihakan ayam,potong-potong menurut selera.Sisihkan.Rebus rebung sampai mendidih.Buang airnya,rebus kembali.Lakukan beberapa kali sampai aroma rebung berkurang .Angkat,dan potong rebung menurut selera.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan,serai,dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.Masukkan ayam,aduk sampai rata dan berubah warna.Beri santan dan kelapa parut yang sudah dihaluskan.Masak sampai ayam setengah matang.
3.Masukkan rebung rebus,aduk kembali sampai rata.Masak dengan api kecil sampai semuanya matang dan santan mengental.Angkat.
(Untuk 6 orang)