Resep Masakan Juko Paes (Madura)
- 5 ekor ikan kembung
- 1 buah mangga muda
- 2 sdm minyak goreng
- 4 butir bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri,sangrai
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Daun pisang,untuk membungkus
1.Bersihkan ikan kembung,sayat perutnya.Sisihkan.Serut kasar daging buah mangga.Sisihkan.
2.Campur daging buah mangga muda dengan bumbu yang dihaluskan.Bagi menjadi lima bagian.Lumuri setiap ikan dengan masing-masing bagian bumbu.Bungkus dengan daun pisang,kemudian bakar/panggang di atas bara api sambil di balik-balik sampai matang.Angkat.
(Hasil 5 bungkus)