RESEP MASAKAN GULAI BEBEK (SUMATERA BARAT)
- 1 ekor bebek ukuran sedang,biarkan utuh
- 1 butir jeruk nipis,ambil airnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 butir kemiri,sangrai
- 10 buah cabai hijau
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit sangrai
- 1 ½ sdt garam
- 2 batang serai,ambil bagian putih, memarkan
- 1 lembar daun kunyit,simpulkan,sobek-sobek
- 2 liter air
1.Bakar bebek utuh di atas bara api sampai berminyak untuk menghilangkan bulu-bulu halus dan mengurangi amis bebek.Potong bebek menjadi 6 bagian kemudian lumuri air jeruk nipis,cuci bersih,tiriskan.
2.Di wajan,panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai dan daun kunyit sampai harum.Masukkan bebek,aduk-aduk sampai bebek berubah warna
3.Tuangkan air,rebus sampai bebek empuk dan bumbu harum.Angkat,sajikan.
(Untuk 6 orang)