Resep Masakan Pallu Basa (Sulawesi Selatan)
- 150 gram daging sapi
- 150 gram hati sapi
- 150 gram babat
- 150 gram jantung sapi
- 150 gram usus sapi
- 150 gram limpa
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdt jinten
- ½ biji pala
- 3 cm jahe
- 2 sdt garam
- 3 cm lengkuas,memarkan
- 1 batang serai,memarkan
- 3 cm kayu manis
- 7 buah cengkih
- 1 sdt gula merah
- 800 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
- 50 gram kelapa parut,sangrai,haluskan sampai berminyak
- 50 ml air asam jawa
1.Rebus daging sapi dan jerohan secara terpisah sampai empuk dan matang.Potong-potong daging dan jerohan.Sisihkan.
2.Tumis bumbu halus bersama lengkuas,serai,kayu manis,cengkih,dan gula merah sampai harum dan matang.Masukkan daging sapi dan jerohan,aduk rata.Tuang air kaldu,masak dengan api kecil sampai mendidih.
3.Tambahkan kelapa sangrai dan air asam.Aduk,dan masak sampai bumbu meresap dan kuah kental.Angkat.
(Untuk 6 orang)